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使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
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5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。
4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
很多刚接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
其中旱季春茶在2月底－5月中、秋季茶则在9月底－11月底之间，5月底-9月底为雨季茶；
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
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